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什么季节和加工工艺的日照绿茶品质好?

  什么季节和加工工艺的日照绿茶品质好?
 
  一、日照绿茶的采收季节
 
  按照产季日照绿茶分为春茶、夏茶和秋茶3种。茶品质方面各有特色。根据相关专业测定不同产季日照绿茶滋味相关的主要生化组分含量,采用滋味化学鉴定法与感官审评法2种方法对其进行了分析比较,结果表明,2种审评方法均能对不同季节山东El照绿茶的滋味品质进行比较吻合的评定分级,夏季绿茶滋味品质次于春、秋绿茶。
 
什么季节和加工工艺的日照绿茶品质好?
  二、日照绿茶的加工工艺
 
  根据相关专业分析:采用鲜叶萎凋、杀青、包揉、干燥工艺制备日照球形绿茶,研究其加工过程中主要生化成分如茶多酚、儿茶素总量、游离氨基酸、咖啡碱以及儿茶素组分等含量的变化。结果表明,日照球形绿茶的水浸出物含量远高于国家标准;茶多酚、儿茶素总量及儿茶素组分变化不明显;游离氨基酸、咖啡碱含量在整个加工过程中总体呈上升趋势;可溶性糖含量呈上升趋势;成品茶酚氨比为4.68。根据相关专业分析:运用6CST滚筒杀青机研究不同杀青温度、杀青时间对日照夏季鲜叶成分的影响,以确定能降低茶叶中苦涩味的技术。结果表明,低温杀青或中温短时间杀青,可有效减少茶叶中茶多酚含量,增加氨基酸含量,减轻夏茶苦味成分。一芽一叶原料,宜采用杀青机筒温230~240℃,60S为宜;一芽二叶原料,宜采用杀青机筒温230~240℃,70S为宜。

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