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日照红茶矿质元素总量比其他茶叶高、耐冲泡!

  日照红茶矿质元素总量比其他茶叶高、耐冲泡!
 
  一、日照红茶矿质元素含量水平。相关研究表明,茶叶中的矿质元素约占茶叶干重的5%左右,该试验所测定的6种矿质元素中,ca在茶叶中的含量较多,属于大量元素,其他的5种元素在茶叶中的含量较低,属于微量元素。这些矿质元素对于茶树生长发育及人体健康具有重要的意义。
 
  相关研究表明,日照红茶中的Fe、zn、Ca、Mg、Mn、Cu含量大小为Ca>Mg>Mn>Fe>Zn>Cu;日照红茶中的Fe、zn、Ca、Mn含量是所对比的4种茶叶中最高的,其中Fe的含量比祁门红茶和立顿红茶分别高54.2%和42.9%,甚至高出云南红茶1.17倍;Zn的含量极为丰富,分别是云南红茶、祁门红茶和立顿红茶的3.62、2.22”和3.46倍;Ca的含量与云南红茶最为接近,和祁门红茶、立顿红茶基本持平,略高3%左右;而Mn的含量比祁门红茶和立顿红茶分别高出40.53%和30.37%,甚至比云南红茶高出89.40%;日照红茶中Mg的含量略低于云南红茶1.93%,但是比立顿红茶和祁门红茶高5.75%和2.30%;日照红茶中cu的含量比云南红茶和立顿红茶分别高6.90%和与10.68%,但是比祁门红茶略低3.70%
日照红茶矿质元素总量比其他茶叶高、耐冲泡!
  二、日照红茶矿质元素溶出率的研究。
 
  相关研究表明,日照红茶Fe的溶出率比立顿红茶高33.50%,比云南红茶和祁门红茶分别低9.40%和4.o5%,但是由于日照红茶中的Fe含量丰富,所以每一次浸泡所溶出的Fe含量最高,是其他3种茶叶的1~2倍;日照红茶zn的溶出率是所对比的4种茶叶中最低的,比其他3种茶叶低分别低28.3%、7.4%和42.3%。如表3所示,虽然随着浸泡次数的增多,Z力的溶出量减少,但是由于日照红茶中的Zn含量比其他3种茶叶都高,所以每次浸泡溶出的Zn可以达到其他3种茶叶的2倍左右。
 
  相关研究表明,日照红茶中的ca溶出率比云南红茶高34.30%,但是比祁门红茶与立顿红茶分别低11.45%和54.77%,从3次浸泡结果来看,第2次浸泡溶出的Ca含量比第次和第3次高,但是均低于立顿红茶。日照红茶中Mg的溶出率最低,比云南红茶和祁门红茶低了2%左右,比立顿红茶低30%。从3次浸泡结果来看,虽然第1次浸泡,Mg的溶出含量比其他3种红茶低,但是第2次、第3次浸泡Mg的溶出量都处于较高的水平,仅次于立顿红茶。
 
  相关研究表明,日照红茶Mn的溶出率比云南红茶和祁门红茶分别低16.6%和11.0%,比立顿红茶低41.0%,从浸泡结果来看,第1次浸泡溶出的Mn含量比其他3种红茶高,甚至达到云南红茶的2倍,第2次、第3次浸泡溶出的Mn含量基本与云南红茶、祁门红茶持平,尽管低于立顿红茶,但由于日照红茶中Mn含量最高,因此浸泡溶出的Mn的量十分可观。日照红茶Cu的溶出率高于立顿红茶14.20%,比云南红茶和祁门红茶低8%左右,从浸泡结果来看,第1次浸泡溶出的Cu最高,甚至比立顿红茶高74%,第2次、第3次浸泡溶出的Cu均低于其他品种红茶,尽管如此,由于日照红茶中cu含量丰富,因此3次浸泡溶出的Cu总量与云南红茶持平,高于祁门红茶和立顿红茶。
 
  日照红茶中的茶多酚含量低,氨基酸含量丰富,ⅡL/TF=13.44,从而形成了日照红茶滋味鲜醇、苦涩味轻、汤色红亮的品质特征;日照红茶中的Fe、Zn、Ca、Mg、Mn、Cu含量大小为Ca>Mg>Mn>Fe>Zn>Cu,经与祁门红茶、福建红茶、云南红茶等名茶比较,日照红茶中的Fe、zn、Ca、Mn均高于其他红茶,矿质元素的总量水平较高,矿质营养丰富;同云南红茶、祁门红茶和立顿红茶相比,日照红茶中的Zn、Mg、Mn溶出率最低,其他矿质素的溶出率处于中等水平。尽管如此,由于日照红茶中Fe、Zn、Ca、Mn、Cu的含量较其他茶叶高,矿质元素总量比其他茶叶高,因而每次浸泡溶出的矿质元素总量丰富,具有耐冲泡的优点。

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