首页 > 新闻中心 > 公司新闻 >

茶叶复干机对日照绿茶感官审评结果的影响

  茶叶复干机对日照绿茶感官审评结果的影响
 
  相关研究表面,对于日照绿茶的春茶,采用传统工艺,即五斗烘干机干燥的日照绿茶条索不够紧结,色泽深绿,汤色黄绿;而采用改进工艺,即复干机炒干的绿茶外形条索更为紧结,色泽绿润,汤色绿黄,香气和滋味略带鲜。两者的主要区别体现在外形和汤色上,香气和滋味整体差别不大。复干机炒干能够使春茶条索更紧,但在不断翻炒过程中可能引起叶绿素少量损失,从而造成茶汤“绿黄”,没有烘干的绿茶汤色绿。
 
茶叶复干机对日照绿茶感官审评结果的影响
  对于夏茶,采用传统工艺干燥的干茶条索较松,稍有断碎,香气和滋味带有闷味,叶底不匀。这是由于传统工艺的初干和足干均是通过循环滚炒完成,在此过程中,茶叶失水过快,茶叶之间以及茶叶与滚筒壁间相互摩擦,容易引起断碎,且滚炒时间越长,碎茶率越高[}}z}。由于滚筒尺寸较长,散热排湿效果较差,若投叶量过大,茶叶散失的水分不能及时排出,很容易造成茶叶水闷味的产生。采用改进工艺,即复干机干燥后的绿茶外形条索较紧结,色泽绿黄尚润,汤色绿黄尚明,香气尚纯,滋味尚浓醇,叶底尚嫩匀,稍有芽。由此可见,采用复干机炒干的夏茶,不仅能保留茶叶的芽头,减少断碎,使茶叶条索更紧结、色泽更润,还能去除茶叶的水闷气,对日照绿茶,尤其是夏茶品质的提升有利。但要注意的是,在加工过程中,复干机炒制时间不可过长,否则香气和滋味会出现高火味和焦味。

新闻中心

联系我们

CONTACT US

联系人:郭经理

手 机:15315955511

地 址:山东省日照市东港区南湖工业园区